餐饮厨房油烟废气治理

一、餐饮厨房油烟废气来源及危害

餐饮业厨房在烹饪过程中会产生大量油烟废气，主要成分为油脂、有机物及燃烧产物。油烟气味扰民，是社区投诉重点。油脂颗粒物附着在烟道内易引发火灾，危害公共安全。长期吸入油烟会对从业人员的呼吸道造成损害，增加健康风险。油烟未经处理直接排放会污染建筑物外立面，影响市容，并导致企业面临环保处罚。

二、餐饮厨房油烟废气治理工艺

针对餐饮油烟颗粒物多、粘性大、异味明显的特点，启绿环保采用的经典治理工艺为：油烟经集烟罩收集后，通过“高效机械式静电油烟净化器”进行处理，利用高压电场使油烟颗粒物荷电并吸附沉积，净化后的气体达标排放。对于异味要求严格的区域，可后置活性炭吸附装置进行除味。

三、餐饮油烟治理（高效静电式）工艺说明

（餐饮油烟治理工艺流程图）

烹饪油烟在灶台上方经集烟罩有效捕集，在风机引力作用下进入油烟净化器。废气首先经过机械过滤网或均风板，拦截较大油滴和颗粒物，并实现气流均布。随后，废气进入高压静电区，在数万伏的高压直流电场作用下，油烟微粒被电离并带上电荷，带电微粒在电场力驱动下向集尘板（接地极）运动并被吸附，油脂在集尘板上累积后因重力作用流入底部的集油盘。净化后的气体经风机牵引，通过专用烟道至楼顶达标排放。设备配有自动清洗或提醒清洗功能，维护方便。

四、餐饮油烟治理（高效静电式）设备优点

1、净化效率高：对油烟颗粒物的去除率可达90%以上，目测无烟，满足排放标准。

2、运行成本低：主要能耗为电场用电，功耗极小，无需频繁更换耗材。

3、安全防火：电场经过特殊设计，能有效防止明火进入，降低火灾风险。

4、占地面积小：设备模块化，结构紧凑，适合厨房后厨空间有限的环境安装。

5、维护简便：大多数型号配备（手动/自动）清洗功能，方便定期清理维护，保证长期效能。

6、适应性强：可处理中式烹饪产生的高浓度油烟，风量配置灵活。